清明 | 唯传统美食不可辜负

发表时间:2022-04-06 11:55
清明时节雨纷纷,又系故人情
这是我们熟悉的四月

让人忍不住开始,期待美好的未来


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HI SPRING· 2022
又是一年清明时
约伴踏青、思念亲人
吃上家乡小吃这些

都是我们清明节必做的事


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今天小编就带你

一起来了解

吃货眼中那些

不可辜负的清明传统美食


1、青团

清明时节,江南一带有吃青团的习俗。青团是用一种名叫“浆麦草”的野生植物捣烂后挤压出汁,接着取用这种汁同晾干后的水磨纯糯米粉拌匀揉和,然后开始制作团子。


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团子的馅心是用细腻的甜豆沙制成,在包馅时,另放入一小块糖猪油。团坯制好后,将它们入笼蒸熟,出笼时用毛刷将熟菜油均匀地刷在团子的表面,这便大功告成了。


2、艾粄

客家人有句老话,叫“清明前后吃艾粄,一年四季不生病”。艾粄是清明节客家人必备的传统小食。首先是将采摘回来的鲜嫩艾草洗净,放锅中煮熟后捞起,沥干水份,煮艾草的水要保留备用。


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然后将煮熟的艾草剁成草泥,草泥剁得越细越烂越好。艾草泥剁好后,用煮艾草的水,加上糯米粉一齐和拌成团。然后把准备好的芝麻、眉豆、花生等馅料包进面团里,再封口捏成圆形、长形等形状,放入锅中隔水蒸15-20分钟后即可出炉。


3、暖菇包

暖菇包是福建省泰宁县的传统特色小吃。暖菇原料学名鼠曲草,又叫佛耳草,当地人称为暖菇草。每年清明前夕,田间地头长满鼠曲草,毛茸茸、鲜嫩嫩的,正是采摘的好时节,也是制作暖菇包的好季节。在泰宁,制作暖菇包南北片有些差异。


南片制作,用的是新鲜采摘的暖菇草原料,形似圆月,类似包子;北片的用暖菇粉制作,形似弯月,更像水饺。南片的一般在清明前夕吃,图的是新鲜口味,不讲太多规矩。


4、朴籽粿


制作朴籽粿,首先将朴籽树叶和果实(核)捣烂,与大米舂成粉末,然后发酵再配糖,最后再用陶模型蒸或梅花模型蒸熟而成。


一般朴籽粿有梅花型和桃型两种,也有叫碗酵桃的。蒸熟的朴籽为草绿色,个个咧开嘴大笑,总是给人春天很美好的感觉。粿品呈浅绿色,味甚甘甜,据说吃了还可解积热,除疾病。


5、清明饭

每逢清明节前夕,在客家地区,家家户户都要从野外采集各种供食用的青草药,用来制作清明饭。


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常用的草药有艾草、麻叶、鸡矢藤、清明菜(白公翁)、荠菜、枸杞叶等。将需用草药洗净、去梗、煮熟,拌在预先浸透滤干的糯米(加适量大米)中,制成饭团,添进红糖搓匀,制成饭块蒸熟即成。


当然

要享烹饪可口的传统美食

你更需要是一台功能齐全的集成灶

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清明到了

做好香糯甜咸皆宜的青团

带着它去踏青了

糯糯清香沁人心脾

一口就是春天的味道

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